سلام به دوستان خوبم
خوبین؟؟؟ به خواسته دوست خوبم امید عرب قرار بود مطلبی در مورد
فواید پروبیوتیک در وبلاگ بزارم ، ببخشید که دیر شد 
راستش من
امروز برای کارآموزی به کارخانه پگاه رفته بودم که یک بروشور در
مورد ماست پروبیوتیک دیدم که خیلی جالب بود . این مطالب جالب و
مفید را برای شما می نویسم به شرط اینکه نظر یادتون نره. از فروشگاه
کنار کارخانه ماست پروبیوتیک خریدم که به دلایلی موفق به خوردنش
نشدم 
انشاالله وقتی امتحان کردم بهتون می گم چه طعمی داره
پروبیوتیک چیست؟
کلمه پروبیوتیک از کلمه یونانی به معنی برای زندگی گرفته شده است،
پروبیوتیک ها معمولا یک یا مخلوطی از چند میکروارگانیسم هستند که
چنان چه توسط انسان یا حیوان مصرف شوند،می توانند با بهبود خصو
صیات میکروفلور گوارشی میزبان اثرات سودمند بسیار زیادی را اعمال
نمایند.
پروبیوتیک ها به تحریک رشد باکتری های مفید روده و یا به کاهش
بیماریزایی میکروب های مضر کمک می کنند و مکانیسم عمل آنها متکی
به جایگزینی و زنده ماندن آن ها در دستگاه گوارش است. روده انسان حاوی
تقریبا 100 تریلیون باکتری زنده است که همگی آنها با هم فلور میکروبی
روده را به وجود می آورند، این باکتری ها شامل انواع مفید،مضر و خنثی
هستند. باکتری های مفید در تولید ترکیبات مورد نیاز بدن مانند ویتامین ها و
اسیدهای آلی نقش موثری به عهده دارند. در مقابل، باکتری های مضر
ترکیبات سمی و سرطان زا تولید می کنند. بنابراین اگر باکتری های مضر
در روده غالب بشوند نه تنها ترکیبات مغذی و ضروری تولید نمی شوند بلکه
میزان ترکیبات مضر نیز افزایش می یابد.
فلور میکروبی روده وابستگی زیادی به ماده غذایی مورد استفاده شخص دارد،
بنابراین می توان فلور میکروبی روده را تغییر داد و میکروب های مفید را
جایگزین انواع مضر آن کرد. در واقع استفاده از میکروب های زنده برای
افزایش سلامت انسان موضوع جدیدی نیست و هزاران سال است، مردم از
مواد تخمیری به ویژه فرآورده های لبنی حاوی میکروب های مفید مانند
ماست، پنیرو... استفاده می کنند.
پروبیوتیک ها چگونه عمل می کنند ؟
پروبیوتیک ها به طرق مختلفی بر سلامت فرد اثر می گذارند. این میکرو
ارگانیسم ها می توانند در ناحیه روده با تولید اسید های آلی و مواد ضد
میکروبی مانع رشد باکتری های بیماریزا شوند. اسید های آلی تولید شده
می توانند به عنوان یک منبع انرژی مورد استفاده سلولهای روده قرار
گیرند. تولید ویتامین ها بخصوص ویتامینk وB از دیگر خصوصیات
قابل توجه آنهاست. لاکتوباسیلوس ها و وبیفیدوباکترها در محصولی
مانند ماست می توانند قابلیت هضم پروتیین و میزان دسترسی
بیولوژیکی کلسیم،آهن،مس،فسفر،روی و منگنز را افزایش دهند.
از سوی دیگر،گزارش شده است پروبیوتیک ها می توانند میزان
کلسترول سرم خون را کاهش دهند. جلوگیری از التهاب معدی، روده ای
حاد و انواع اسهال از دیگر فواید مصرف پروبیوتیک هاست. ثابت شده
محصولات تخمیری شیر و باکتری های اسید لاکتیک موجود در آن بر
سیستم ایمنی بدن تاثیر می گذارند و مقاومت بدن را در مقابل عفونت،سرطان و
حساسیت افزایش می دهند. پروبیوتیک ها می توانند عوارض سوء هضم
لاکتوز را که یکی از مهمترین عوامل محدود کننده مصرف شیر است،
کاهش دهند. میزان آنزیم تجزیه کننده لاکتوز(قند شیر) در روده برخی
افراد ناکافی است به همین علت نمی توانند لاکتوز را هضم و جذب کنند.
این موضوع باعث می شود در این افراد پس از مصرف شیر،نفخ،گرفتگی
عضلات شکم و اسهال بوجود آید.باکتری های پروبیوتیکی می توانند با
تجزیه لاکتوز و تولید آنزیم تجزیه کننده آن، از بروز این عوارض جلوگیری
کنند.
در حال حاضر فرآورده های پروبیوتیکی مختلفی در جهان تولید و عرضه
می شوند. انواع نوشیدنیهای پروبیوتیک شیر،انواع پنیر،دوغ،ماست نوشیدنی
،ماست سفت یا همزده،بستنی ،خامه ترش،شیر بدون چربی و نوشیدنی های
به دست آمده از دوغ کره از جمله این محصولات هستند.ماست های پروبیوتیک
علاوه بر تامین باکتری های زنده،مواد مغذی با ارزشی هم چون کلسیم و
پپتیدهای بیولوژیک در اختیار بدن قرار می دهند. کلیه فرآورده های لبنی
پروبیوتیک از جمله ماست پروبیوتیک را بایستی تا هنگام مصرف،سرد
(کمتر از 5 درجه سانتیگراد)نگه داشت تا هم میزان زنده ماندن باکتری
های مفید و هم اثرات پایدار این فرآورده ها را تضمین نمود.
اثرات سودمند پروبیوتیک بر سلامتی
1 )تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن
2 )ساخت برخی ویتامین ها k )وB ) و اسیدهای آمینه
3)کاهش کلسترول خون
4)بهبود عملکرد دستگاه گوارشی
5)جلوگیری و کاهش عفونت های روده ای
6 )کاهش شیوع و تداوم اسهال
7 )اثر مثبت بر میکروفلور روده و مجاری ادراری
8)بهبود هضم لاکتوز در روده
